1987年に銀座「マキシム・ド・パリ」の総料理長として来日し、その後、代官山のフランス料理学校「ル・コルドンブルー東京校」の校長・教授を歴任し、フランス料理界の飛躍的発展に貢献してきました。私の第2の故郷・日本の皆様に、私の経験と感性と技術をご提供します。

レストランレスパドン　フレンチダイニングバーに生まれ変わり、
リニューアルオープン！！（2008.10.17）